Kraeuteromelett Kuku-ye sabzi

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Kraeuteromelett Kuku-ye sabzi

Menge: 4 Personen

100 g glatte Petersilie
50 g Dill
50 g Koriander
2 Fruehlingszwiebeln
4 tb Olivenoel
5 Eier
2 ts Mehl
1 ts Backpulver
1/2 ts Bockshornkleesamenpulver
- (Apotheke)
schwarze Pfeffer, frisch
- gemahlen
Salz
2 tb Butter


1. Dir Kraeuter waschen und fein hacken. Die Fruehlingszwiebeln
waschen, in feine Roellchen schneiden.

2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Olivenoel in eine grosse
Auflaufform geben und diese in den Backofen (Mitte; Umluft 180 Grad)
schieben.

3. Die Eier in einer Schuessel mit einer Gabel verruehren. Das Mehl,
das Backpulver und das Bockshornkleepulver einruehren. Alle Kraeuter
unterheben. Pfeffern und salzen.

4. Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen, das Oel auch am Formrand
verteilen und die Eiermasse vorsichtig hineingiessen. Das Omelett
20-25 Minuten im Ofen (Mitte) backen.

5. Die Butter in kleinen Flocken auf dem Omelett verteilen. In
weiteren 15 Minuten im Ofen fertig garen, bis die Oberseite gut
gebraeunt ist.