Lauch-Omelette mit Lachs

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Lauch-Omelette mit Lachs

Menge: 4 Portionen

8 Eier
4 tb Olivenoel
200 g Raeucherlachs
1 bn Fruehlingszwiebeln
2 tb Suessrahmbutter
4 tb Mineralwasser
Salz
Pfeffer
1 Stangenweissbrot


Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und in schreage Scheiben schneiden.
Olivenoel in der Pfanne erhitzen und ie Fruehlingszwiebeln leicht
anbraeunen. (4 Minuten). Salzen, Pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Die
Eier mit 4 EL Mineralwasser, Salz und Pfeffer im Mixer verquirlen, Butter in
der Pfanne erhitzen und aus der Menge vier Omelettes beidseitig knusprig
braun backen. Die geduendsteten Fruehlingszwiebeln und die Lachsscheiben auf
den Omelettes verteilen und mit getoasteten Weissbrotscheiben servieren.

Tip: Hanedfester, aber nicht weniger schmackhaft wird das Omelette durch
Hinzufuegen von Kartoffelscheiben. Zu diesem Zweck werden zwei Kartoffeln
geschaelt, gewaschen, in sehr feine Scheiben geschnitten und mit der
Fruehlingszwiebel (eine kleine Menge zum Garnieren zurueckhalten)
angebraten und in ca. 15 min in der Pfanne weichgegart.

Auf jeweils ein Viertel der Kartoffel- Zwiebelmenge wird der Eischaum
gegeben und daraus vier kraeftige Tortillas gebacken. Mit Lachs und den
restlichen Fruehlingszwiebeln anrichten. Alle Zutaten bis auf das Weiss-
brot und die Fruehlingszwiebeln sind im Aldi erhaeltlich.
Summa sumarum 12,80 Mark.