Omeletten nach Greyerzer Art

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Omeletten nach Greyerzer Art

Menge: 4

OMELETTENTEIG


60 g Mehl
2 Eier
2 dl Milch
2 tb Oel
Salz
Pfeffer

AUSSERDEM


Bratbutter; zum Backen
8 Scheibe Modelschinken
80 g Greyerzer Kaese, mild

SAUCE


2 dl Doppelrahm
60 g Greyerzer Kaese, mild
-- gerieben
Pfeffer
Muskatnuss
3 tb Kraeuter; frisch, gehackt
-- Kerbel, Thymian,
-- Schnittlauch, Petersilie
-- Dill


Alle Zutaten fuer den Omelettenteig gut verruehren. 30 Minuten ruhen
lassen.

In der heissen Bratbutter <2xservings> Omeletten backen. In jede
Omelette eine Schinkenscheibe legen, die Omeletten zweimal
zusammenfalten. Den Kaese in Scheibchen schneiden, die Omeletten in
eine Gratinform schichten, dazwischen den Kaese verteilen.

Fuer die Sauce den Rahm aufkochen, unter Ruehren den geriebenen Kaese
beifuegen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und den Kraeutern wuerzen, ueber
die Omeletten giessen.

Im 250 Grad heissen Ofen etwa 8 Minuten ueberbacken.