Zitronen-Surprise I

[magic]

Zitronen-Surprise I

Menge: 4 Servings

25 g Butter
25 g Zucker (I)
75 g Zucker (II)
1 Zitrone: Saft und Schale;
--abgerieben
2 Eier; getrennt
1/8 l Milch; eher etwas mehr
25 g Mehl
Butter zum Einfetten


Den Backofen auf 190oC vorheizen. Eine feuerfeste Form (etwa 600 ml
Inhalt) leicht einfetten. einen Braeter bereitstellen, in den die Form
hineinpasst.
Die Butter mit Zucker (I) cremig schlagen, dann Zitronensaft
und-schale, Eigelbe, Milch, Mehl und den restlichen Zucker
unterruehren. Die Eiweisse steif schlagen, dann unter die
Zitronenmischung heben. Die Mischung in die Form geben. Die Form in
den Braeter stellen und so viel kochendes Wasser zugiessen, dass es
etwa 2,5 cm hoch im Braeter steht.
Etwa 40 Minuten im Brater backen, bis die Surprise aufgegangen und
goldbraun ist. Sofort servieren.

Die Masse teilt sich beim Garen, so dass man einen leichten Biskuit
auf einer Zitronencreme erhaelt.