Zitronenmus mit Wein

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Zitronenmus mit Wein

Menge: 2

1 ungespritzte Zitrone
1/2 l Weisswein
50 g Zucker
2 Eier
6 Eigelb
1 tb Kandiszucker


0,4 l Wein mit dem Zucker aufkochen. Waehrenddessen die Zitrone in
Scheiben schneiden, aber so, dass die Scheiben noch zusammenhaengen,
wie beim Rettich. Zum Wein geben, 15 Minuten koecheln lassen.

Zitrone herausnehmen, ausdruecken (in den Wein), dabei aber nicht stark
zerquetschen. Eidotter und Eier mit dem restlichen (kalten) Wein
verschlagen, die heisse Wein-Zucker-Mischung langsam zugeben, dabei
staendig ruehren, damit das Eigelb nicht gerinnt. Auf der Kochplatte bei
geringer Hitze so lange weiterruehren, bis eine Creme entsteht.
Zitrone in die Mitte einer Schuessel legen, Creme daruebergiessen und
mit kleingestossenem Kandiszucker bestreut servieren.