Aprikosen-Auflauf

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Aprikosen-Auflauf

Menge: 3 Portionen

500 Gramm Aprikosen
30 Gramm Puderzucker
250 Milliliter Milch
1 Prise Salz
70 Gramm Butter,
50 Gramm Zucker-Granulat
1 Päckchen Vanillezucker
150 Gramm Weizen-Grieß
4 Eier
1 Zitrone: Schale abgerieben
Butter; für die Form
Semmelmehl; fuer die Form,
Puderzucker; zum Bestreuen

Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in Puderzucker
wälzen. Die Milch mit der Butter, dem Zucker.granulat, dem
Vanillezucker und einer Prise Salz kurz aufkochen; den Grieß in die
Milch einlaufen lassen und unter ständigem Umrühren ca. 6 Minuten
bei niedriger Temperatur kochen; die Grieß-masse dann vom Feuer
nehmen und ueber-kühlen lassen. Eine Auflaufform mit Butter
bestreichen und mit Semmelmehl ausstreuen. Die Eier trennen; die
Eigelb sowie die geriebene Zitronenschale in einer Schüssel
verrühren und die über-kühlte Grieß-masse dazugeben; die Eiweiß zu
steifem Schnee aufschlagen und vorsichtig unter den Brei heben. Nun
die halbe Menge der Auflauf-Masse in die vorbereitete Form füllen,
die halbe Menge der Aprikosen darauf verteilen, mit der restlichen
Grieß-Masse bedecken und mit einer Lage Aprikosen abschließen; den
Auflauf im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.
Puderzucker bestreuen.