Aprikosen-Mousse im Schokoladen-Schälchen

[magic]

Aprikosen-Mousse im Schokoladen-Schälchen

Menge: 2 Portionen

200 g frische Aprikosen
Zucker nach Geschmack
1 tb Madeira
100 g Schlagsahne
2 Schokoladenschaelchen
Aprikosensaft
Aprikosengeist
gehackte Pistazien zum
- Garnieren

Die Aprikosen kurz in kochendes Wasser tauchen, mit einem Schaumloeffel
herausnehmen und abschrecken. Die Aprikosen haeuten, halbieren und
entsteinen. Eine zur Dekoration zurueckbehalten und in Spalten
schneiden. Restliche Aprikosen zur Hälfte mit Zucker und Madeira
pürieren, andere Hälfte in kleine Stückchen schneiden.

Die Schlagsahne steif schlagen. Etwas von der Sahne für die Dekoration
zurück behalten. Die Aprikosenmasse mit den Aprikosen-stückchen unter
die Schlagsahne ziehen und kalt stellen. Mit einem Esslöffel Nocken
ausstechen und diese in die Schokoladen-schälchen setzen. Mit
Sahne-Häufchen und Aprikosen-Spalten garnieren. Die Sahne-Häufchen mit
gehackten Pistazien bestreuen und das Ganze mit Aprikosen-Saft,
gemischt mit etwas Aprikosen-Geist, umgießen.

Dinner for two

Vorspeise: Eier im Tomatennest

Hauptspeise: Frischlachs mit Gurken und Dill

Nachspeise: Aprikosen-Mousse im Schokoladen-Schälchen