Armer Ritter mit Pflaumen-Kompott

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Armer Ritter mit Pflaumen-Kompott

Menge: 1 Portion

1 Schale Kumquats
1 Pistazien
4 Pflaumen
1 Prise Calvados
150 Milliliter Joghurt
1 Ei
Milch
Puderzucker
Rotwein
Weißwein
Zimt
Zucker

Zucker karamellisieren, mit einem Schuss Calvados
ablöschen, mit Rotwein auffüllen, mit Zimt verfeinern, die
Pflaumen-Spalten unterrühren und einkochen.

Zucker karamellisieren, mit Weißwein ablöschen und die geviertelten
Kumquats darin glasieren. Die glasierten Kumquats mit Joghurt,
Pistazien-Kernen, Zimt und Zucker verrühren.

Eine Toastbrot-scheibe entrinden, in einer Masse aus Joghurt, Milch,
Ei und Zucker einweichen, in Butter anbraten und in Zimtzucker
wenden.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker
bestreuen.