BAYERISCHE CREME MIT FRÃœCHTEN

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BAYERISCHE CREME MIT FRÃœCHTEN

Menge: 4 Portionen

2 Blatt Gelatine
3 Eigelb
70 g Zucker
2 Esslöffel Natürliches Aroma "Vanille"
-- oder --
2 Vanilleschoten; das Mark
3 Esslöffel Kirschwasser
1/4 l Sahne
250 g Gemischte Beerenfrüchte
-- oder Früchte dieser Jahreszeit
1 Esslöffel Bourbon-Vanillezucker

Es werden der Jahreszeit entsprechende Früchte und Beeren verwendet;
hier handelt es sich um eine Bayerische Creme aus verschiedene
Waldbeeren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und
Vanille-aroma oder -mark in eine Schüssel geben und mit dem
Schneebesen eines Handrührgeraets solange schlagen, bis die Masse
hell und dick-schaumig ist. Die ausgedrückten Gelatineblätter mit
einem Esslöffel Kirschwasser und einem Esslöffel Wasser in einem
kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Die Sahne steif schlagen,
ein bis zwei Esslöffel davon unter die aufgelöste Gelatine mischen.
Vorsichtig unter die Ei-creme rühren, dann die restliche Sahne
locker und gleichmäßig unterziehen. Die Creme in eine Kuppel-form
füllen, im Kühlschrank mindestens zwei Stunden erstarren lassen.

Die Beeren entstielen, kurz waschen, falls nötig halbieren und mit
Vanillezucker und dem restlichen Kirschwasser marinieren. Kalt
stellen. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme auf
eine Platte stürzen. Mit den marinierten Beerenfrüchten umkränzt
auftragen oder andere der Jahreszeit entsprechende Früchte dazu
reichen.