Bananen-Kokos-Pudding

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Bananen-Kokos-Pudding

Menge: 4 Portionen

2 kleine Kokosnüsse
(beim Kauf darauf achten,
- dass der Saft noch in
der Frucht ist - schütteln)
1/2 l Kokosmilch
4 reife Bananen
2 Esslöffel Zucker
4 Eier

Das Fleisch der Kokosnuss - nachdem der Saft entnommen wurde - fein
raspeln. Die geschlagenen Eier mit Zucker zur Kokosmilch geben. Die
Bananen schälen, zerdrücken und mit Kokosraspeln sowie Ei-mixtur
vermischen. Gut vermischen und in eine feuerfeste Schüssel geben. Im
Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis Pudding fest ist (*). Er
kann heiß oder kalt serviert werden. Dieser Pudding ist ein sehr
nahrhafter Nachtisch.