Aprikosen-Minze-Eis

[magic]

Aprikosen-Minze-Eis

Menge: 8 Portionen

1 Dose Aprikosen (480 g)
2 Minze-zweige
100 ml Aprikosen-Likoer
-ersatzweise Aprikosen-Nektar
1/2 Zitrone
1 Zitronenschale
150 g Creme fraiche
3 Esslöffel Honig
200 g Schlagsahne

Abgetropfte Aprikosen mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer
pürieren. Gehackte Minze, Aprikosen-Likör, Zitronenschale und
Zitronensaft unterrühren. Creme fraiche mit Honig verrühren und
unter das Püree heben. Zum Schluss steif geschlagene Sahne
unterziehen. Die Masse in eine Schüssel füllen und für mindestens
4 Stunden ins Gefrierfach stellen oder in einer Eismaschine in etwa 1
Stunde zu einem cremigen Eis gefrieren lassen.