Aprikosen-Weincreme

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Aprikosen-Weincreme

Menge: 4 Portionen

6 Blatt weiße Gelatine
500 g Aprikosen (Dose)
100 g Zucker
1/4 l Weißwein
200 g Schlagrahm
4 Zentiliter Aprikosen-Likör
4 Teelöffel Pistazien; gehackt

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die abgetropften Aprikosen mit
Zucker und Wein aufkochen. Durch ein Haarsieb streichen. Die eingeweichte
Gelatine im Wasserbad auflösen und unter den Aprikosen-brei rühren.
Abkühlen, aber noch nicht fest werden lassen. Rahm steif schlagen. Etwas
zum Garnieren abnehmen und den Rest mit Likör unter den Aprikosen-brei
rühren. Die Creme in eine Glasschüssel oder in Portions-Schälchen
füllen. Kalt stellen. Mit Rahm und gehackten Pistazien verzieren.