Aprikosen-granite

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Aprikosen-granite

Menge: 2 Portionen

500 g Reife Aprikosen; entkernt
1/2 l Wasser
250 g Zucker
1 Vanilleschote
1/2 Zitrone; die Schale
-unbehandelt
1/2 Zitrone; den Saft
3 Tropfen Orangenöl
40 Milliliter Apricot Brandy

Die Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messer das
Mark herausstreichen. Wasser, Zucker und Vanille-Mark in einen Topf
geben und aufkochen lassen. Die entkernten Aprikosen dazu geben und
nochmals aufkochen. Dann die übrigen Zutaten beigeben und alles gut
mixen. Die Masse durch ein Sieb streichen und in eine flache Form
gießen und gefrieren lassen. Mit einem Metal-Löffel an der
Oberfläche der gefrorenen Masse entlang kratzen und so das Granite
abschaben, in Dessert-schalen anrichten. Gut eignet sich dieses
Granit, wie es in alten deutschen Kochbüchern genannt wird, zum
Aufgießen mit Champagner.