Aprikosen-Tapioka-Grütze

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Aprikosen-Tapioka-Grütze

Menge: 4 Portionen

400 g Aprikose

Sud

250 ml Muscadet; (*)
2 Esslöffel Akazienhonig
1 Zimt-stengel
2 Nelken
45 g Tapioka-Mehl

(*) Muscadet: ist Weißwein aus der Gegend um Nantes. Parfümiert, jedoch
trocken.

Für den Sud den Wein, Honig, Zimt und Nelken aufkochen und 5 Minuten
bei kleiner Temperatur köcheln.

Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in 'Scheiben schneiden. Im
leicht kochenden Sud weich kochen.

Die Früchte mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Hälfte
pürieren.

Die Tapioka in den verbliebenen Sud einrieseln und bei kleiner Hitze
10 Minuten köcheln. Frucht-Püree beifügen, mischen. Am Schluss die
Frucht scheiben sorgfältig darunter ziehen und die Grütze
auskühlen lassen.

Mit Zimt-Joghurt oder Mandelmilch servieren.