Weissbiersuppe mit suessen Brotnocken

[koch]

Weissbiersuppe mit suessen Brotnocken

Menge: 6

Suppe


1 l Weissbier
100 g Zucker
20 g Speisestaerke
1 Zitrone, unbehandelt
6 Eier

Nocken


200 g frisches, dunkles Roggenbrot
50 g weiche Butter
50 g Zucker
1 pk Vanillezucker
3 Eier
3 tb Milch
Salz

Fuer die Nocken das Brot ohne Rinde in der Kuechenmaschine reiben. Butter
mit Zucker und Vanillezucker schaumig ruehren. Eier trennen. Eigelb und
Milch nach und nach unter die Butter ruehren. Broesel darunterkneten und
dann das mit Salz steifgeschlagene Eiweiss daruntermengen. Mit nassen
Essloeffeln Nocken auf Backpapier setzten und bei 180 Grad (Gas: Stufe
2-3)auf der Mittelschiene 20 Min. backen.

Mit dem Handruehrgeraet alle Suppenzutaten im heissen Wasserbad
cremig-schaumig schlagen.