Zwetschgen-Kompott

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Zwetschgen-Kompott

Menge: 4 Portionen

750 g Zwetschgen
1/4 l Haut-Sauternes oder ein
; anderer vollsüßer weißer
; Dessertwein
1 unbehandelte Orange (Schale
; davon)
1 unbehandelte Zitrone
; (Schale davon)
4 tb Orangensaft
50 g Zucker
1 Zimtstange
25 g Sago

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem
Haut-Sauternes
in einen Topf geben. Orange und Zitrone heiß waschen und ganz dünn schälen,
es
darf keine weiße Haut an der Schale sein. Die Schale dann in ganz feine
Stifte
schneiden. Die Stifte zusammen mit dem Orangensaft, dem Zucker, der
Zimtstange
und dem Sago zu den Zwetschgen geben und 15-20 Minuten auf kleiner Flamme
kochen lassen, bis der Sago glasig geworden ist. Das Kompott in eine
Schüssel
gießen und kalt werden lassen. Mit ungesüßter flüssiger oder geschlagener
Sahne servieren.