Gekochte Weizengrütze (Bulgur pilavi) - Türkei

[koch]

Gekochte Weizen-Grütze (Bulgur pilavi) - Türkei

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Bulgur; (Weizenschrot) (*)
2 mittlere Zwiebeln
3 Peperoni; mild oder scharf
3 mittlere Tomaten
40 Gramm Butter
3/4 Liter Gemüsebrühe
1 1/3 Esslöffel Salca; (Paprika-Paste) mild oder scharf (*)
etwas Tafelsalz

(*) In türkischen Lebensmittel-Läden erhältlich.

Bulgur wird in der Türkei als Beilage oder als Zwischengericht mit
Tursu, sauer eingelegtem Gemüse serviert.

Pro Portion etwa 1300 kJ/310 kcal, Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

Den Bulgur in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Peperoni von Stielen und
Stielansätzen befreien, längs halbieren. Die Kerne und Rippen
entfernen. Die Schoten waschen und kleinschneiden. Die Tomaten
kochend heiß überbrühen, häuten und fein würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Zuerst die Zwiebeln, dann die
anderen Gemüse darin anbraten. Den Bulgur, die Gemüsebrühe und die
Paprika-Paste hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen
bringen. Die Hitze reduzieren. Den Bulgur bei mittlerer Hitze im
offenen Topf etwa 15 Minuten kochen. Die Hitze reduzieren und den
Bulgur zugedeckt noch etwa 30 Minuten garen und ausquellen lassen.
Salzen.