Knäckebrot

[koch]

Knäckebrot

Menge: 2 Portionen

150 Gramm Roggenmehl
150 Gramm Weizenmehl
50 Gramm Weizenvollkornmehl
50 Gramm Roggenvolkonmehl
50 Gramm Gerstenschrot
50 Gramm Haferschrot
70 Gramm Butter
1 Teelöffel Backpulver
3/8 Liter lauwarme Milch
1 Teelöffel Zucker
1/2 Esslöffel Tafelsalz
1 Teelöffel gemahlenen Fenchel
Kleie fürs Backblech

Das vermischte Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine
Vertiefung drücken. Die ganzen Zutaten in die Vertiefung geben und mit
der Milch zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig 1 Stunde rasten
lassen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durcharbeiten,
in beliebig gleich große Stücke teilen, runde Kugeln formen und jedes
Stück zu einem runden, dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen auf das mit
Kleie bestreute Blech legen, mit einer Gabel durch und durch einstechen
und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad backen. Die Fladen sollen
nicht braun werden.

Nach dem Backen neben dem Herd auslegen und etwas trocknen lassen.

Backzeit etwa 20 Minuten