Kürbiskernbrot

[koch]

Kürbiskern-Brot

Menge: 1 Portionen

350 Gramm Weizenvollkorn-Mehl
1 Würfel Hefe
1/4 Liter Milch; lauwarm
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Fenchel-samen
100 Gramm Mais-Knusperflocken
40 Gramm Butter
3 Esslöffel Kernöl
100 Gramm Kürbiskerne

Etwas Mehl, Hefe, mit 1/8 der Milchmenge und Honig verrühren,
30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Mit restlichem Mehl, Milch, Salz,
zerstoßenen Gewürzen, Maisflocken, Butter und Oel verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

2/3 der Kürbiskerne unterkneten. Teig formen, auf einem gefetteten
Blech zugedeckt 30 Minuten gehen lassen, dann bei 200 Grad 50
Minuten auf der unteren Einschub-leiste backen. Nach 35 Minuten mit
den restlichen Kernen bestreuen.