Laugenbrezel

[koch]

Laugenbrezel

Menge: 14 Stück

1 Würfel Hefe
1 Teelöffel Zucker
500 g Mehl (Type 550)
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Natron (Natriumcarbonat)
2 Esslöffel grobes Salz zum Bestreuen

Für den Vorteig zerbröckelte Hefe mit dem Zucker in 3/8 Liter lauwarmem
Wasser auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen
lassen.

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Vorteig unter Rühren zufügen.
Alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt zur doppelten Größe
aufgehen lassen.

1,5 Liter Wasser in einem Topf aus Emaille oder Glas zum Kochen bringen.
Natron zufügen und 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Teig nochmals kneten, zu einer Rolle formen und in 14 Portionen
teilen. Jedes Stück ausrollen und zu einer Brezel schlingen.

Die Brezeln einzeln mit einem Schaumlöffel für je 20 Sekunden in die
Natronlauge tauchen. Abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brezeln darauf geben und im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen.