Laugenstangen

[koch]

Laugenstangen

Menge: 10 Stangen

500 Gramm Mehl (Typ 550)
1 Päckchen Hefewürfel
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Tafelsalz
1/4 Liter Wasser,lauwarm
40 Gramm Butter

Für die Lauge

1 Liter Wasser
10 Gramm Soda (NA2CO3) (*)
1 Esslöffel Tafelsalz

Zum Bestreuen

2 Esslöffel Salz, grob

Aus Mehl, Zucker, Hefe und etwas lauwarmem Wasser Teig kneten
und 15 Minuten gehen lassen. Tafelsalz, restliche warmes Wasser und
Butter dazugeben und wieder 30 Minuten gehen lassen. In etwa
10 Stangen formen und wieder 15 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Lauge zubereiten. Dazu Wasser mit Na2CO3 und
Tafelsalz aufkochen. Die Teig-Stangen 1 Minute in der Lauge ziehen lassen.

Abgetropft auf Backblech geben und mit dem groben Tafelsalz
bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C 30 Minuten backen.

(*) Bei Verwendung von Natron NAHCO3 wegen des geringeren Natrium-Anteils
die doppelte Menge nehmen.