Magenbrot

[koch]

Magenbrot

Menge: 1 Brot

250 Gramm Honig
250 Gramm Zucker
500 Gramm Mehl
25 Gramm Zwieback, gemahlen
1 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Nelken-Pulver
50 Gramm Orangeat; gewürfelt
50 Gramm Zitronat; gewürfelt
50 Gramm Haselnüsse; gehackt
1 1/2 Teelöffel Hirschhornsalz
125 Milliliter Milch

Glasur

300 Gramm Zucker
1 Deziliter Wasser
35 Gramm Dunkle Schokolade

Honig und Zucker in einer Pfanne unter Rühren auf 60 Grad erwärmen
(unbedingt mit Thermometer prüfen).

Alle restliche Zutaten - außer Hirschorn-salz und Milch - in einer
Schüssel mischen; Hirschhornsalz mit dem Milch anrühren, mit der
Honig-lösung zugeben, alles zusammen fügen und kurz kneten. Zugedeckt
bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.

Den Teig in 8 Teile (bezogen auf 1 Rezept) schneiden, diese mit den
Händen zu 2 cm dicken Rollen formen und mit mindestens 4 cm Abstand
auf mit Back-trenn-papier belegte Bleche legen. Ca. 15 Minuten in der
Mitte des auf 180 Grad C vorgeheizten Ofens backen.

Nach dem Abkühlen schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Glasur, Zucker mit Wasser unter Rühren aufkochen, ca. 2 bis
3 Minuten unter Rühren weiterkochen. Die zerbröckelte Schokolade
zugeben und aufschmelzen.

1/4 der Magenbrot-Stücke in eine Schüssel geben, unter Wenden mit
ca. 1/4 der siedenden Glasur beträufeln, so dass die
Magenbrot-Stücke gut belegt werden. Auf Back-trenn-papier verteilen. Mit
dem restlichen Gebäck gleich verfahren.

Beachten: zu dünne Glasur überzieht das Magenbrot schlecht; dann
nochmals kochen. Zu dicke Glasur bröckelt sofort: mit Wasser leicht
verdünnen und wieder erwärmen.

Magenbrot in einer verschließbaren Dose aufbewahren.