Maisbrot mit Pfefferschoten und Erdnüssen

[koch]

Maisbrot mit Pfefferschoten und Erdnüssen

Menge: 12 Portionen

250 Gramm Maisgriess (Polenta)
125 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Tafelsalz
1/2 Esslöffel Rohrzucker
Muskatnuss; frisch gerieben
1/2 Teelöffel Zimt
Schwarzer Pfeffer
Weißer Pfeffer
1/2 Bund Thymian
25 Gramm Grüne Peperoni
65 Gramm Cheddar, alt
3 Eier (Größe M)
200 Milliliter Geflügelfond (Glas)
1 Knoblauchzehe
65 Gramm Butter; weich
50 Gramm Erdnüsse, gesalzen
Fett für die Form

Maisgriess, Mehl, gesiebtes Backpulver, Tafelsalz, Zucker, Muskat, Zimt
und Pfeffer in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen mischen.
Die Thymian-blätter von den Stielen zupfen, die Hälfte grob hacken
und unter das Mehl mischen. Die Peperoni längs aufschlitzen,
entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Den Cheddar fein
raspeln. Die Eier mit dem Fond verschlagen. Den Knoblauch pellen,
durchpressen und dazugeben. Mit den Quirlen des Handrührers unter
die Mehlmischung rühren. Peperoni, Käse und Butter-Stückchen
unterschlagen, dann die Erdnüsse unterrühren.

In eine gefettete Form füllen und glattstreichen. Mit dem restlichen
Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius auf der
2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen. In Würfel schneiden und warm
servieren.