Ostpreußisches Kürbisbrot

[koch]

Ostpreußisches Kürbis-Brot

Menge: 1 Brot

400 Gramm Kürbis, gelb
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Tafelsalz
4 Nelken
1 Zimtstangen-Stück (10 Zentimeter)
20 Gramm Ingwer, frisch gerieben
500 Gramm Mehl (Typ 550)
42 Gramm Hefe
50 Milliliter Vollmilch
50 Gramm Zucker
30 Gramm Butter; weich
1/2 Teelöffel Tafelsalz
Mehl zum Bearbeiten
50 Gramm Kürbiskerne

Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Mit Wasser, Nelken, Zimt und
Ingwer 10 Minuten weich dünsten. Eventuell etwas Flüssigkeit abgießen
und die Gewürze herausnehmen. Den Kürbis mit dem Schneid-Stab des
Handrührers pürieren. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel
geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln.
Lauwarme Milch darüber gießen, etwas verrühren. Zudecken und
10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zucker, Butter, Tafelsalz
und Kürbispüree zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem
trockenen Teig verkneten, eventuell noch etwas Mehl zugeben. 10 Minuten
gehen lassen. Kürbiskerne grob hacken. Den Teig durchkneten und 3/5
der Kürbiskerne untermengen. Eine Kastenform (30 cm Länge)
ausfetten, den Teig hinein füllen und mehrmals an der Oberfläche
einschneiden. Mit Wasser bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen. 5
Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 185 C 25-30 Minuten
goldbraun backen.