Puri

[koch]

Puri

Menge: 1 Portion

375 Gramm Weizen-Vollkornmehl
etwa 300 Gramm Wasser
3/4 Teelöffel Tafelsalz
2 Messerspitze Chilies
2 Messerspitze Kardamom
Öl zum Frittieren

Das frisch gemahlene Mehl mit Tafelsalz, Gewürzen und Wasser zu einem
mittel festen Teig kneten. Den Teig immer wieder umschlagen, dass
er glatt und geschmeidig wird. 20 Minuten ziehen lassen. Wieder durchkneten,
kleine Stückchen abnehmen, diese zu Kugeln formen und auf
einer bemehlten Fläche zu dünnen Fladen ausrollen, nicht dicker
als 2-3 mm, Durchmesser 10 cm. Einen Topf oder eine Friteuse mit Fett
füllen und die Fladen darin auf beiden Seiten braun backen.

Man isst diese Fladen mit einem scharfen Linsen-Brei, Rezept
unbekannt. Wir würden gekochte rote Linsen klein mixen und dann
mit Sambal Oelek, Curry, Tafelsalz, eventuell Zwiebel abschmecken.