Sauerteig-Mischbrot

[koch]

Sauerteig-Mischbrot

Menge: 1 Brot

Sauerteig

400 Gramm Roggenmehl
400 Milliliter warmes Wasser

Weitere Zutaten

350 Gramm Weizenmehl
300 Gramm Roggenmehl
1 Paket Trockenhefe
1 Handvoll gehackte Nüsse
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
1 gestrichener Esslöffel Salz
gut mit dem Sauerteig
- verrühren.
1 Teelöffel Kardamom in
300 Milliliter warmes Wasser einrühren

Man braucht eine große(!) Plastikschüssel mit Deckel. (Eine
Salatschüssel mit Folie abgedeckt tut es auch, habe ich mir sagen
lassen.)

Sauerteig herstellen:

1.Tag: 100 Gramm Roggenmehl, 100 Milliliter warmes Wasser verrühren,
abgedeckt stehen lassen.

2.Tag: 100 Gramm Roggenmehl, 100 Milliliter warmes Wasser dazugeben,
verrühren, abgedeckt stehen lassen.

3.Tag: 200 Gramm Roggenmehl, 200 Milliliter warmes Wasser dazugeben,
verrühren, abgedeckt stehen lassen.

4.Tag: Der Sauerteig ist fertig und kann verarbeitet werden:

Alles verkneten, bis der Teig fast nicht mehr klebt. In der
geschlossen Schüssel 20 Min. gehen lassen. Nochmal verkneten, alles
in eine Brotform geben.

Die Form in den Backofen stellen, bei leicht geöffneter Tür
(Kochlöffel dazwischen klemmen) bei 50 Grad nochmal gehen lassen.
Dann die Form herausnehmen, mit Küchentüchern abdecken, Ofen auf 170
Grad vorheizen, dann 50 Minuten backen; dabei auf die Bräunung achten,
gegebenenfalls früher herausnehmen.

170 Grad bei Umluft-Ofen; bei anderen Herden Temperatur anpassen!