Sizilianisches Brot

[koch]

Sizilianisches Brot

Menge: 3 Brote

1 Kilogramm Hartweizen-Grieß
42 Gramm Hefe
1 Teelöffel Honig oder Zucker
1 Liter Wasser, lauwarm
--nur so viel Wasser verwenden, bis der Teig die
--richtige Konsistenz hat!
1 Esslöffel Tafelsalz

Den Grieß in die Schüssel der Küchenmaschine füllen. Die Hefe mit
dem Honig in einer Tasse Wasser auflösen und in das Mehl gießen,
dabei mit etwas Mehl zu einem Teig verrühren und zugedeckt eine
halbe Stunde gehen lassen.

Das Tafelsalz zufügen, die Maschine einschalten und nach und nach das
Wasser zufügen. Nicht zu viel auf einmal, damit der Teig seine
richtige Konsistenz bekommt.

Der Teig ist fertig, wenn er sich glatt vom Schüssel-Rand und vom
Rühr-Haken löst. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
Den Teig diesmal mit den Händen auf der Arbeitsfläche durcharbeiten.
Schließlich 3 Brotlaibe formen und auf ein Backblech setzen. Mit
einem Tuch zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
Bei 220 Grad Celsius insgesamt 35 Minuten backen. Nach 10 Minuten eine Tasse
Wasser auf den Ofen-Boden schütten. 10 Minuten vor dem Ende der
Backzeit das Brot herausnehmen, eine halbe Stunde abkühlen lassen;
dann erst fertig backen.