Vollkornbrötchen mit Kräutern

[koch]

Vollkorn-Brötchen mit Kräutern

Menge: 1 Portion

475 Gramm Weizen-Vollkornmehl
1 Würfel Hefe (42 Gramm)
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Tafelsalz
100 Milliliter Wasser
1 Bund Basilikum
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
250 Gramm Schmand

Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Tafelsalz und lauwarmes Wasser in
eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der
Küchenmaschine in etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten. Den Backofen 5 Minuten auf 50 Grad Celsius vorheizen,
ausschalten, den Teig in der zugedeckten Schüssel etwa 15 Minuten
aufgehen lassen.

Fein gehackte Kräuter und Schmand in den gegangenen Teig einkneten
und nochmals 20 - 30 Minuten auf gehen lassen. Aus dem Teig 14 - 15
Brötchen formen, backen.

Schaltung:
180 - 200 Grad Celsius, 2. Schiebe-leiste von unten
160 - 180 Grad Celsius, Umluft-Backofen
etwa 30 Minuten

Gar probe: Klopfen Sie auf ein Brötchen. Es klingt hohl, wenn es
gar ist.

73 g Eiweiß, 55 g Fett, 368 g Kohlenhydrate, 9838 kJ, 2348 kcal.