Gerstenkuchen mit Gemüse

[koch]

Gersten-Kuchen mit Gemüse

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Rollgerste
150 Gramm Saisongemüse sehr klein gewürfelt
1 Esslöffel Zwiebeln; fein gehackt
1 Esslöffel Petersilie; fein gehackt
Erdnussöl
Weißwein
Gemüse-Bouillon
2 Eier (Größe M)
50 Milliliter Rahm
20 Gramm Käse; gerieben
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle

Rollgerste mindestens einen halben Tag in kaltem Wasser einweichen.

Rollgersten-Wasser weggießen. Abtropfen lassen. Das Gemüse samt
Zwiebeln und Petersilie in wenig Erdnussöl dünsten. Rollgerste
dazugeben, kurz mit-dünsten. Mit Weißwein und Gemüsebouillon
ablöschen. Unter häufigem Rühren auf kleinem Feuer kochen. Die
Flüssigkeit sollte vom Kochgut ganz aufgenommen werden. Gerste
auskühlen lassen.

Eier und Rahm verquirlen, die Hälfte Käse dazugeben und mit der
Gerste mischen. Blech mit Öl einstreichen, Gersten-masse einfüllen
und glattstreichen. Restlichen Käse darüberstreuen und im auf 200
Grad vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen.

Mit einer Sauce - zum Beispiel Petersilien-Sauce - servieren.