Mandelbrot 2

[koch]

Mandel-Brot 2

Menge: 16 Scheiben

150 Gramm Mandeln
--100 Gramm gemahlen
--100 Gramm gehackt
500 Gramm Mehl (Typ 550)
1 Esslöffel Tafelsalz, eventuell weniger
40 Gramm Hefe
1 Esslöffel Zucker
150 Gramm Saure Sahne
30 Gramm Butter
Butter fürs Blech
Mehl fürs Blech und zum
--Bestäuben

Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Mit Mehl und Tafelsalz mischen.Die Hefe mit dem Zucker in 200 Milliliter
lauwarmem Wasser auflösen und mit den Knethaken unter die
Mandel-Mehl-Mischung kneten. Die saure Sahne zugeben und zu einem
glatte Teig verkneten.

An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sein
Volumen verdoppelt hat.

Die gehackten Mandeln in der Butter goldbraun rösten, dann unter
den Teig kneten.

Das Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Laib
formen, mit etwas Mehl bestäuben und leicht einritzen. Nochmals
15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius auf der 2. Schiene von
unten 50 Minuten backen.