Pilzbrot

[koch]

Pilz-Brot

Menge: 1 Brot

40 Gramm Hefe
1 Tasse lauwarmes Wasser
150 Gramm Blätterteig
1 kleine Dose geschnittene Champignons
1/2 Bund Petersilie
500 Gramm Weizenmehl
1 Esslöffel Tafelsalz
25 Gramm Butter
3/8 Liter Lauwarmes Wasser
1 Eigelb (Größe M)
3/4 Tasse Wasser

Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Blätterteig auftauchen lassen.
Pilze abtropfen lassen und Petersilie fein hacken.
Mehl in Back-Schüssel sieben, gelöste Hefe zugießen und vermengen.
Tafelsalz, erwärmte Butter und nach und nach Milch untermengen.
Pilze und Petersilie zugeben und unterarbeiten.
Wenn Teig Blasen wirft mit Mehl bestäuben.
Zudecken und warm gestellt 30-40 Minuten gehen lassen.
Blätterteig auf einem bemehlten Brett ausrollen (etwa 30x30 cm).
Teig, wenn er sich verdoppelt hat, zu einer etwa 25 cm langen Rolle
formen.

Auf den Blätterteig legen und einschlagen.
Kanten anfeuchten und zusammendrücken.
Mit der Nahtstelle nach unten auf ein nasses Backblech legen.
Mit einem Messer längs einschneiden.
Zudecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Mit verquirltem Ei bestreichen.
Tasse heißes Wasser auf das Blech stellen.
In vorgeheizten Backofen, untere Schiene, schieben.
Nach 20 Minuten Ofen öffnen, zum Dampf abziehen.
30-40 Minuten backen. 220 Grad Celsius.
Frisch essen (mit Butter bestrichen)!