Weizenfrikadellen

[koch]

Weizenfrikadellen

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Speiseöl
300 Gramm Weizen, mittelfein geschrotet
0,8 Liter kaltes Wasser
2 Eier (Größe M)
1 Esslöffel Petersilie,frisch gehackt
1 Teelöffel Getrockneter Oregano
Tafelsalz

Frikadellen aus Getreide sind nicht nur weit gesünder als Hacksteaks.
Sie schmecken auch so würzig, dass man selbst Leute, die der
vegetarischen Küche noch etwas reserviert gegenüber stehen, damit
locken kann.

Pro Portion etwa 1530 Joule/365 Kalorien
: 13 g Eiweiß - 12 g Fett - 47 g Kohlenhydrate

:Zubereitungszeit einschließlich Quell-Zeit: etwa 1.5 Stunden

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein-hacken. * 1
Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch
darin bei schwacher Hitze unter Rühren glasig braten. Den
Weizenschrot hinzugeben und mitrösten, bis er vollkommen vom Fett
überzogen ist. Das Wasser dazu-gießen und den Weizen- schrot
zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. * Den
Weizenschrot auf der abgeschalteten Kochplatte in weiteren 50 Minuten
zugedeckt ausquellen und im offenen Topf lauwarm abkühlen lassen. *
Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit der Petersilie und dem
Oregano unter den Weizenschrot mischen. Den Teig mit Tafelsalz
abschmecken. Aus dem Teig mit nassen Händen 8 gleich große Pflänzchen
formen. * Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die
Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite in etwa
5 Minuten goldbraun braten.

Das passt dazu: Endiviensalat :Variante besser Ergänzung: Man mischt
diverse Gemüse unter zum Beispiel Möhren, Sellerie, Wirsing usw. möglichst
klein geraspelt.