Glasierte Zwiebeln

[koch]

Glasierte Zwiebeln

Menge: 4 Portionen (als Beilage)

300 g Zwiebeln, kleine
1/4 l Fleischbruehe
30 g Butter
30 g Zucker
1 Spur ;Salz


Zwiebeln schaelen. Fleischbrühe in einem Topf aufkochen lassen.
Zwiebeln reingeben. 10 Minuten darin köcheln, aber nicht sprudelnd
kochen lassen, dann raus nehmen und gut abtropfen lassen. Die Brühe
auffangen und aufbewahren.

Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, Zucker rein streuen. Goldgelb
bräunen und die Zwiebeln rein geben. Ein wenig heiße Zwiebelbrühe zugießen
und Salzen. Zwiebeln darin glasieren und hellbraun werden lassen (das
dauert etwa 10 Minuten). Pfanne dabei immer leicht schütteln, damit
sich die Zwiebelglasur auf den Zwiebeln verteilt.

Wozu reichen: Zu Hammelbraten, gepökelter Ochsenzunge oder zu Kasseler.
Auch Schweinebraten.

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten