Kaltes gewürztes Huhn

[koch]

Kaltes gewürztes Huhn

Menge: 6 Portionen

3 Esslöffel Yoghurt nature
1/2 Teelöffel Garam Masala
1/2 Teelöffel Gelbwurz, gemahlen
6 Hühnerbrüste
6 dl Hühnerbrühe
4 Kardamomen
1 Lorbeerblatt
Salz

Sauce

25 g Butter
1 Esslöffel Kichererbsen-mehl
1/2 Esslöffel Mehl
1/2 Teelöffel Garam Masala
1/2 Teelöffel Gelbwurz, gemahlen
1/2 Teelöffel Muskatblüte, gemahlen
1/2 Teelöffel Kardamomen, gemahlen
4 Esslöffel Sahne (oder Yoghurt)


Hühnerbrüste: Yoghurt, Garam Masala, Gelbwurz und Salz vermengen,
die Hühnerbrüste damit bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.
Brühe mit Kardamomen und Lorbeerblatt erhitzen, Hühnerbrüste
hineingeben und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
Hühnerbrüste herausnehmen, auf einer Servierplatte anordnen. Brühe
abseihen, beiseite stellen.

Sauce: Butter in einer Pfanne schmelzen und die beiden Mehlsorten
hineinrühren, bis alles glatt ist. Garam Masala, Gelbwurz und etwas
Salz dazugeben, etwa 4 dl von der abgekühlten Hühnerbrühe
hineinschlagen. Aufkochen, 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren
köcheln lassen. Muskatblüte, Kardamomen und Sahne einrühren.

Fertigmachen: Über das Hühnerfleisch geben und im Kühlschrank
kalt werden lassen.