Kartoffelplätzchen

[koch]

Kartoffelplätzchen

Menge: 4 Portionen

400 g Kartoffeln
1 Deziliter Sahne
20 g Butter
50 g Zwiebel
50 g Speck
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
Fett zum Braten

Die Kartoffeln schälen, kochen und gut ausdampfen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck und die Zwiebeln in feine Würfel
schneiden und in der Butter anschwitzen. Mit der Sahne aufgießen und
zu einer dickflüssigen Masse einkochen lassen.

Die noch heißen Kartoffeln durchpressen und mit der Sahnemasse und den
Eigelb glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum
Schluss noch steifgeschlagenes Eiweiß nach Bedarf unterheben (muss
nicht alles sein) und die Masse zu Nocken abstechen und braten.
Wenn man sie von beiden Seiten anbrät und dann in den Ofen schiebt
gehen die Kartoffeln auf wie kleine Kissen...

Man kann die Masse statt mit Speck und Zwiebeln auch mit anderen
Zutaten verfeinern (Kräuter, Wildreis, Pilze, ...)