Kichererbsenbällchen

[koch]

Kichererbsenbällchen

Menge: 4 Portionen

200 g Kichererbsen
50 g Weizengrieß
50 g Weizenvollkorn mehl
100 ml Gemüsebrühe
1 Ei
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Teelöffel Koriander, gemahlen
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Esslöffel Gehackte Petersilie

Sauce

4 Esslöffel Haselnussmus
2 Esslöffel Gemüsebrühe
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Esslöffel Gehackte Haselnüsse,
- leicht angeröstet

Kichererbsen in ca. einem Liter Wasser über Nacht einweichen,
dann ca. zwei Stunden kochen und abgießen. Die abgekühlten
Kichererbsen pürieren.

Weizengrieß und Vollkornmehl mit kochender Gemüsebrühe begießen
und ca. 30 Minuten quellen lassen. Den Kichererbsenbrei (zwei
Esslöffel für die Sauce zurücklassen) mit Weizengrunds und
Mehl vermischen. Ei, die Gewürze, Knoblauch und Petersilie
unterrühren. Mit Hilfe von Mehl ca. 35 bis 40 kleine
Bällchen formen. In heißem Fett portionsweise ausbraten.

Für die Sauce das Kichererbsenpüree mit Haselnussmus,
Gemüsebrühe, Zitronensaft und Knoblauch mischen und
erwärmen. Mit Haselnüssen bestreuen und zu den Bällchen
servieren.