Möhrenstifte in Safransahne

[koch]

Möhrenstifte in Safransahne

Menge: 2 Portionen

500 g Möhren
2 Orangen (unbehandelt)
70 g Rosinen
20 g Butterschmalz
1/8 l Wasser
40 g Pinienkerne
1 Kapsel Safran
1/8 l Schlagsahne
2 Esslöffel heller Soßenbinder
Salz
Cayennepfeffer

Möhren schälen und in dünne, ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Eine
Orange heiß abwaschen. Die Orangenschale mit einem Sparschäler
abschälen. Die Rosinen heiß waschen.

Möhren-stifte, Rosinen und Orangenschale im Butterschmalz auf 2
andünsten, Wasser zugeben, aufkochen, zugedeckt 1 0 Minuten auf 1
oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 dünsten.

Die Pinienkerne in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9
- 10 ohne Fett rösten.

Beide Orangen auspressen. 1/8 l Orangensaft, Safran und Sahne zu
den Möhren geben. Aufkochen, mit Soßenbinder binden, mit Salz und
Cayenne würzen. Die Orangenschale herausnehmen. Pinienkerne
unterheben.

Dazu passt gebratenes Schollenfilet.