Ratatouille a la Nicoise

[koch]

Ratatouille a la Nicoise

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Tomaten
500 Gramm Auberginen
200 Gramm Zwiebeln
5 Esslöffel Olivenöl
1 Lorbeer-Blatt
Getrockneter Thymian
Getrockneter Majoran
Salz
Schwarzer Pfeffer

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen und die
grünen Strünke am Stielansatz entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
Die Auberginen mit einem scharfen Messer schälen, ebenfalls würfeln.

Die Zwiebeln pellen, sehr fein hacken und in dem Olivenöl goldgelb
schmoren. Die Gemüsewürfel, das Lorbeerblatt sowie Thymian und Majoran
nach Geschmack nach Geschmack zugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer
würzen und alles zugedeckt etwa eine Stunde auf kleinster Stufe
köcheln lassen. Das Gemüse sollte dann recht weich sein.