Semmelknödel mit Speck (Speckknödel)

[koch]

Semmelknödel mit Speck (Speckknödel)

Menge: 2 Portionen

250 g Durchwachsener Speck, mager
6 Brötchen, altbacken
1/4 l Milch
3 Eier
1 Bund Petersilie
Pfeffer
Salzwasser oder Bruehe

Den Speck würfeln und in einer Pfanne kross ausbraten. Die
Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Semmeln in kleine Würfel schneiden, im Speckfett ringsum
goldbraun rösten und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen
und über die Brotwürfel gießen, gut durchrühren und alles einige
Minuten ausquellen lassen. Eier und Speckwürfel unter die
eingeweichten Semmelwürfel mischen. Die Petersilie fein hacken,
zugeben und pfeffern.

Reichlich Salzwasser oder Brühe erhitzen. Aus dem Teig mit nassen
Händen Knödel formen und in der heißen, nicht kochenden
Flüssigkeit in 20 Min. gar ziehen lassen.

Tipp Die Speckknödel können auch mit Salat als Hauptgericht gegessen
werden.