WÃœRZIGE ZUCCHINI MIT PAPRIKA

[koch]

WÃœRZIGE ZUCCHINI MIT PAPRIKA

Menge: 3 Portionen

800 g Zucchini
3 Zwiebeln
1 Gelbe Paprikaschote
2 Rote Paprikaschoten
4 Esslöffel Salz
400 ml Weissweinessig
3 Esslöffel Zitronensaft
200 g Zucker
2 Esslöffel Grüne Pfefferkörner
750 ml ;Wasser

1. Zucchini waschen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke
schneiden. Zwiebeln abziehen, achteln, in die einzelnen Schichten
teilen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Rauten von
1,5 cm Länge schneiden.

2. Alles in Salzwasser (1 Teelöffel Salz) etwa eine Minute blanchieren,
abschrecken, in vorbereitete Schraub-Gläser füllen.

3. Essig mit Zitronensaft, Zucker, übrigem Salz, Wasser,
Pfefferkörnern aufkochen, heiß über das Gemüse gießen. Sofort
verschließen.

Hält etwa 4 Monate.