Gnocchi verdi

[koch]

Gnocchi verdi

Menge: 6 Portionen

Teig

600 g Tiefgekühlter Blattspinat,
-- aufgetaut
2 Eier, verklopft
100 g Paniermehl
75 g Mehl (Menge anpassen !!)
50 g Parmesan, gerieben
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat


Spinat gut abtropfen lassen, dann ausdrücken und hacken. Im
heißen Butter Zwiebel andämpfen und unter dem Spinat mischen.

Eier, Paniermehl, Mehl, Parmesan miteinander verrühren, mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Spinat zu einer feuchten
Masse mischen. Mindestens eine Stunde ruhen lassen.