Jäger Knödel

[koch]

Jäger Knödel

Menge: 4 Portionen

8 Brötchen
1/4 Liter Milch; heiß
100 Gramm Speck, geräuchert, fett
2 Zwiebeln
125 Pfifferlinge, Dose
3 Eier (Größe M)
1 Bund Petersilie
1/2 Zitronenschale, abgerieben
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Dose
3 Liter Wasser

Die Brötchen in Scheiben schneiden. In eine große flache Schüssel
geben. Heiße Milch drüber gießen.

Speck würfeln. In einer Pfanne auslassen, bis die Speckwürfel braun
sind. Dann die geschälten, gehackten Zwiebeln und Pfifferlinge
rein geben. 10 Minuten mit braten. Über die Brötchen geben. Darauf
kommen die aufgeschlagenen Eier. Mit der Hand zu einem Teig verkneten.

Petersilie unter fließendem kaltem Wasser abspülen, kurz trocken schütteln
und hacken. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer unter den Teig kneten.

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Mit nassen Händen
Knödel von etwa 2 Zentimeter Durchmesser formen. Ins Wasser gleiten lassen.
Bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Wenn die Knödel an der
Oberfläche schwimmen, sind sie gar.

Wozu reichen: Zu Wildgerichten mit Rotkohl oder Weißkohl.

Als Getränk: Bier

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten