Lauchgemüse mit Pinienkernen

[koch]

Lauchgemüse mit Pinienkernen

Menge: 3 Portionen

1 Zwiebel (mittlere)
3 Esslöffel Pinienkerne
3 Esslöffel Korinthen
30 g Kokosfett oder Margarine
600 g Lauch
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Teelöffel Senfkörner
Salz
50 g Butter
1 Bund Petersilie, glatte

Die Zwiebeln schälen, würfeln und mit den Pinienkernen und Korinthen
in heißem Fett oder Margarine goldgelb anbraten. Den Lauch
kleinschneiden und darin andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, die
Senfkörner zugeben und 10-15 Minuten dünsten, mit Salz abschmecken.
Die Butter mit etwas Gemüsebrühe verquirlen und zu dem Gemüse geben.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.