Pikant gefüllte Gurkentürmchen

[koch]

Pikant gefüllte Gurkentürmchen

Menge: 2-3 Portionen

2 Salatgurken
1/2 l Fleischbrühe; Instant
500 g Champignons
1 Zwiebel
30 g Butter
150 g Creme fraiche
250 g Tomaten
1 Bund Kräuter; geschnitten
- (Rosmarin, Thymian, Basilikum)
- oder Tiefkühlkräuter

Gurken waschen, schälen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit
einem Kartoffelausstecher auf einer Seite aushöhlen, dabei einen
Boden stehen lassen. In Fleischbrühe 10 Minuten garen und abtropfen
lassen. Champignons putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel
pellen, fein würfeln und in einem flachen, großen Topf in Butter
andünsten. Ausgehöhltes Gurkenfleisch pürieren, mit Creme fraiche und
1/2 Bund gehackten Kräutern zu den Zwiebeln geben und aufkochen.
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt
abschrecken, häuten, entkernen, würfeln. Mit den Champignons mischen.
Gurkentürmchen in die Sauce stellen, Pilz-Tomatenmischung einfüllen.
Zugedeckt alles noch ca. 10 Minuten garen lassen. Mit den restlichen
Kräutern bestreut servieren.