Renates Zucchinipuffer

[koch]

Renates Zucchinipuffer

4 Zucchini
1 pn Salz
Pfeffer, weiß, aus der Mühle
1 ts Thymianblättchen, frisch,
-nach Geschmack (evtl.)
2 Mehl (ungefähr)
2 Eier
3 Ölivenöl (nach Bedarf)
150 ml Crème fraîche
2 Kräuter nach Geschmack
-(evtl.; Kresse,
-Frühlingszwiebeln

Zucchini waschen, die Stengel abtrennen, mit der Julienne-Scheibe der
Küchenmaschine in feine Streifen hobeln (nicht reiben, sonst werden die
Puffer matschig!), die Streifen so lange mit mit Mehl bestäuben und
vermengen, bis sich die einzelnen Stücke gut voneinander trennen. Eier
und Gewürze unterrühren und ganz schnell von beiden Seiten in
Olivenöl goldbraun ausbacken. Mit je einem Klecks Crème fraîche
anrichten, Kräuter darüber streuen.

Die Gemüsestreifen in der Teigmasse ziehen schnell Wasser, bei größeren
Mengen besser mehrfach anrühren.

Schmeckt auch mit anderen Gemüsen gut.