Serviettenknödel

[koch]

Serviettenknödel

Für 4 Portionen

70 g Butter
4 Brötchen vom Vortag
3 Tassen Milch
1 Ei
1 zusätzliches Eigelb
1 Prise Salz
125 g (bis 150) Mehl
frische Kräuter nach
-eigener Wahl

1. Die in Würfel geschnittenen Brötchen mit heißer Milch begießen, ziehen
lassen. Eier und gehackte Kräuter dazugeben und alles miteinander verrühren.

2. Die Butter zerlassen, unter die Knödel-masse ziehen, leicht salzen. Mit
dem Mehl verrühren. Darauf achten, daß der Teig weder zu weich noch zu fest
wird.

3. Die Masse als Kloß (oder zur Wurst gerollt) in ein Geschirrtuch geben,
Ende(n) mit einer Schnur schließen.

4. In kochendes Salzwasser legen, ungefähr 30 Minuten gar ziehen lassen.
Rausnehmen, mit einem Faden in Scheiben schneiden.