Ungarisches Kürbiskraut-Beilage

[koch]

Ungarisches Kürbis-kraut-Beilage

Menge: 6 Portionen

1.2 kg Speisekürbis
Salz
40 g Butter
40 g Selchfleisch
2 Knoblauchzehen
100 g Zwiebel
10 g Paprikapulver
1 Tomatenmark
1 Dill
30 g Mehl
3/8 l Saure Sahne,
etwas Suppe zum Aufgießen
Zucker und Essig nach
-Geschmack.

Kürbis schälen, halbieren und mit einem Suppenlöffel die Kerne
ausschaben, Kürbis fein-blättrig schneiden, leicht salzen und einige
Minuten stehen lassen. Zwiebel nudelig, Speck klein würfelig schneiden
und in Fett goldgelb rösten. Feinge hackten Knoblauch, Paprika und
Tomatenmark beigeben, kurz durchrösten. Kürbis leicht auspressen und
mit der gehackten Dille zur Röstung geben, würzen und mit Suppe
aufgießen und ca. 20 min. dünsten. Mehl mit Saurer Sahne glattrühren,
mit dem Kürbis.kraut kurz verkochen und abschmecken.

Gute Beilage zu gebratenen oder gegrillten Fleischspeisen.