Wäller Klüss (Westerwälder Klösse)

[koch]

Wäller Klüss (Westerwälder Klösse)

Menge: 6-8 Portionen

2 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Mehl
Weissbrot-würfel
Butter

Kartoffeln schälen, 1/3 kochen und durch den Fleischwolf drehen, 2/3 roh
reiben und in einem Tuch gut ausdrücken, beides gut mischen, würzen und
etwas Mehl unterkneten: die Masse darf nicht zu fest und nicht zu weich wer-
den. Knödel formen.

Weissbrot-würfel in Butter rösten, in die Knödel drücken. Knödel noch
einmal nachformen. Salzwasser in einem großen Topf kochen, Knödel hinein-
geben, dann die Hitze herunterschalten. Die Knödel sind gar, wenn sie an
die Oberfläche steigen.