Lettland – Graudauzu Putra (Buchweizenbrei mit Pilzen, vegan)

[koch]

Hauptspeise:

Lettland – Graudauzu Putra (Buchweizenbrei mit Pilzen, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Buchweizen
500 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Zwiebel
200 Gramm Pilze (zum Beispiel Champignons oder Steinpilze)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel frischer Thymian (optional)
1 Esslöffel frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

Geben Sie den Buchweizen in einen Topf und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Gießen Sie 500 Milliliter Wasser dazu und fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu. Kochen Sie den Buchweizen bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten, bis das Wasser aufgenommen ist und der Buchweizen weich ist.

In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel und die Pilze klein. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin an, bis sie goldbraun ist (ca. 5 Minuten).

Geben Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10 Minuten). Würzen Sie mit etwas Salz, Pfeffer und optional frischem Thymian.

Sobald der Buchweizen fertig ist, mischen Sie die Pilzmischung unter den Buchweizenbrei und lassen Sie ihn kurz ziehen.

Garnieren Sie den Brei mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie ihn heiß.

Beilage:
Eventuell passt ein frischer grüner Salat oder eine herzhafte Gemüsesuppe gut dazu.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 kcal
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 8 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Zucker: 3 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Unsere Tipps:

Buchweizen gut spülen: Bevor Sie den Buchweizen kochen, spülen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen und einen besseren Geschmack zu erzielen.

Pilze richtig anbraten: Achten Sie darauf, die Pilze bei mittlerer Hitze zu braten, damit sie genügend Zeit haben, Flüssigkeit abzugeben und eine goldbraune Farbe zu bekommen. So entsteht ein intensiverer Geschmack.

Mit frischen Kräutern abschmecken: Petersilie oder Thymian können den Geschmack dieses Gerichts noch verstärken. Probieren Sie auch andere frische Kräuter aus, wie zum Beispiel Schnittlauch oder Basilikum, um Abwechslung zu schaffen.