29. Burundi – Maniok-Chips mit Avocado-Dip (vegan)

[koch]

29. Burundi – Maniok-Chips mit Avocado-Dip (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Maniok-Chips:
400 Gramm frischer Maniok (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden)
1 Teelöffel Salz
500 Milliliter Pflanzenöl (zum Frittieren)

Für den Avocado-Dip:
1 reife Avocado (geschält, entkernt und mit einer Gabel zerdrückt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel pflanzlicher Joghurt (optional, für mehr Cremigkeit)

Zubereitungsschritte:

1. Maniok vorbereiten:

Schneiden Sie den Maniok in sehr dünne Scheiben (am besten mit einer Küchenreibe oder Mandoline).

Spülen Sie die Scheiben erneut mit kaltem Wasser und tupfen Sie sie gut trocken.

2. Frittieren:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne.

Frittieren Sie die Maniok-Scheiben portionsweise 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmen Sie die Chips mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Bestreuen Sie sie sofort mit etwas Salz.

3. Avocado-Dip zubereiten:

Verrühren Sie die zerdrückte Avocado mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional pflanzlichem Joghurt zu einem glatten Dip.

Stellen Sie den Dip kühl, bis die Chips fertig sind.

4. Servieren:

Servieren Sie die Maniok-Chips zusammen mit dem Avocado-Dip in einer kleinen Schale.

Beilage:
Ein Salat aus Tomaten, Gurken und Limettensaft ergänzt die Chips frisch und leicht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320
Broteinheiten: 1,5 BE
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Frittierzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Gleichmäßige Chips: Schneiden Sie den Maniok mit einer Mandoline besonders fein – das sorgt für knusprige, elegante Chips.

Feine Würze: Bestreuen Sie die Chips nach dem Frittieren mit etwas Paprikapulver oder geräuchertem Salz für ein edles Aroma.

Schönes Anrichten: Stapeln Sie die Chips in einem kleinen Korb und servieren Sie den Dip in einer halben Avocadoschale – das sieht besonders dekorativ aus.